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老人院食堂健康食谱要怎么吃？
来源：www.fzfhll.com 发布时间：2022年06月08日
不要视肉食为猛虎，也不要迷信粗茶淡饭，营养均衡，搭配合理才是好的饮食习惯。下面随老年公寓的小编来了解下。
1、食物以“拳”计
肉食类不仅是钙、维生素D和多种微量元素的重要来源，更是骨基质中有机物如胶原、蛋白多糖、脂质的重要来源。不要过量就好，具体标准如下：
肉类不超一拳
每天吃不超过一个拳头大小的肉类，包括鱼、禽、蛋、肉；关于吃肉，还有个口诀——吃畜不如吃禽，吃禽不如吃鱼。
如果做不到每天都吃鱼肉，可改成每周吃2~3次鱼。平时，应尽量多吃白肉，如禽肉及鱼肉、少吃红肉，如猪、牛、羊肉等。建议每周吃2~4个鸡蛋。
吃红肉到底多少才合适？将一只手的食指和中指伸出来，其他手指握拳，每天吃肉的体积就是除去两个手指的拳头这么大。
不吃肉的人也可选择鸡蛋、奶等替代肉类供应动物蛋白质，以满足身体需要，保持营养平衡。
谷物两拳
每天吃两个拳头大小的谷类，包括粗粮、杂豆和薯类；
豆、奶制品两拳
每天保证两个拳头大小的豆制品和奶制品；
五拳蔬果
每天吃不少于五个拳头大小的蔬菜和水果。好的选择就是应季水果蔬菜，价钱实惠，营养又丰富。
对中老年人来说，食物弄成温暖、软润的更好。中老年人不要吃冷的食材，即便是凉菜，也好用热水焯过。
建议用“炖、煮、熬、蒸”的方法进行烹饪，做出软食。一是营养流失少，二是这样更适合中老年人牙齿的咀嚼能力，有助于消化吸收。
3、少吃高脂、高盐、腌制食物
高脂食物不但会引起肥胖，长期食用还会堵塞动脉血管，损害大脑的功能。
饮食过咸容易引发骨质疏松、高血压；长期饮食过咸，还可导致中风和心脏病。
腌制食品含盐量高，含有大量的亚硝酸盐，它和黄曲霉素、苯丙芘是世界上公认的三大致癌物质。
1、食物以“拳”计
肉食类不仅是钙、维生素D和多种微量元素的重要来源，更是骨基质中有机物如胶原、蛋白多糖、脂质的重要来源。不要过量就好，具体标准如下：
肉类不超一拳
每天吃不超过一个拳头大小的肉类，包括鱼、禽、蛋、肉；关于吃肉，还有个口诀——吃畜不如吃禽，吃禽不如吃鱼。
如果做不到每天都吃鱼肉，可改成每周吃2~3次鱼。平时，应尽量多吃白肉，如禽肉及鱼肉、少吃红肉，如猪、牛、羊肉等。建议每周吃2~4个鸡蛋。
吃红肉到底多少才合适？将一只手的食指和中指伸出来，其他手指握拳，每天吃肉的体积就是除去两个手指的拳头这么大。
不吃肉的人也可选择鸡蛋、奶等替代肉类供应动物蛋白质，以满足身体需要，保持营养平衡。
谷物两拳
每天吃两个拳头大小的谷类，包括粗粮、杂豆和薯类；
豆、奶制品两拳
每天保证两个拳头大小的豆制品和奶制品；
五拳蔬果
每天吃不少于五个拳头大小的蔬菜和水果。好的选择就是应季水果蔬菜，价钱实惠，营养又丰富。
除了吃够上述4类食物，还能保证食物的多样性。
对中老年人来说，食物弄成温暖、软润的更好。中老年人不要吃冷的食材，即便是凉菜，也好用热水焯过。
建议用“炖、煮、熬、蒸”的方法进行烹饪，做出软食。一是营养流失少，二是这样更适合中老年人牙齿的咀嚼能力，有助于消化吸收。
3、少吃高脂、高盐、腌制食物
高脂食物不但会引起肥胖，长期食用还会堵塞动脉血管，损害大脑的功能。
饮食过咸容易引发骨质疏松、高血压；长期饮食过咸，还可导致中风和心脏病。
腌制食品含盐量高，含有大量的亚硝酸盐，它和黄曲霉素、苯丙芘是世界上公认的三大致癌物质。
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