老人院医务室
老人院食堂促进老年人新陈代谢平衡的重要依据
来源：www.fzfhll.com 发布时间：2022年02月24日
维生素的缺乏不仅会导致人体代谢功能，免疫力下降，还有可能因此而导致一些疾病。合理地补充维生素不仅可以提高人体代谢功能与免疫力，还能延缓人体衰老。所以一些老年人经常喜欢补充些维生素。事实上，维生素也并非我们想象中的那么简单，一些维生素摄入过量对健康也会起反作用。老年人所需的维生素与食物对应有哪些？下面随福州养老院的小编来看看。
一、维生素A
维生素A的化学名为视黄醇，是最早被发现的维生素，是脂溶性维生素，主要存在于海产鱼类肝脏中。
老年人可以多吃些鱼肝油、牛奶、胡萝卜、杏、西蓝花、禽蛋、大白菜、南瓜、绿豆、芒果等补充维生素A。
注意：长期大剂量摄入维生素A会使肝脏受到损害，还会导致其他一些疾病，因此要适量摄入。因此，通过食补是比较安全的。若服用人工合成维生素A，建议在医生指导下进行。
二、维生素B族
人体所需的B族维生素主要是指7种，分别是B1、B2、B6、B12、叶酸、泛酸、烟酸。全是水溶性维生素。
维生素B1，又称硫胺素或抗神经炎素，具有调节神经系统生理活动的作用，可以维持食欲和胃肠道的正常蠕动以及促进消化。富含维生素B1的食物有谷类、豆类、干果类、 硬壳果类，其中尤以谷类的表皮部分含量高，所以谷类加工时碾磨精度不宜过细。
维生素B2，又叫核黄素，如果维生素B2摄入不足，蛋白质、脂肪、碳水化合物等所有能量代谢都无法顺利进行。新鲜蔬菜与水果中都含有维生素B2，只要不偏食、不挑食，老年人一般不会缺乏。
维生素B6，又称吡哆素，遇光或碱易被破坏，不耐高温。动植物中均含有，如绿叶蔬菜、黄豆、包菜、糙米、蛋、燕麦、花生、核桃、鸡肉、猪肉、鱼肉等。
维生素B12，又叫钴胺素，是人体造血原料之一，它是含有金属元素钴的维生素。维生素B12含量较丰富的食物有奶及奶制品，部分海产品，如蟹类、沙丁鱼、鳟鱼等。
三、维生素C
维生素C又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素，普遍存在于蔬菜水果中，但容易因外在环境改变而遭到破坏，很容易流失。
维生素C主要来源于新鲜蔬菜和水果，水果中以柑橘、草莓、猕猴桃、枣等含量较高；蔬菜中以西红柿、豆芽、白菜、青椒等含量较高。其他蔬菜也含有较丰富的维生素C，蔬菜中的叶部比茎部含量高，新叶比老叶含量高，有光合作用的叶部含量高。
四、维生素D
维生素D又称胆钙化醇、固化醇，是脂溶性维生素，可以提高机体对钙、磷的吸收；是老年人不可缺少的一种重要维生素。
老年人在冬季，阴雨天气多，阳光不充分的时候，可以使得吃些维生素D胶囊来补充维生素D。
五、维生素E
维生素E又名生育酚，属于酚类化合物，其在人体内可保护其他可被氧化的物质，接触空气或紫外线照射则缓缓氧化变质。
近年来，维生素E被广泛应用于美容、养颜抗衰老等保健方面。
老年人平时可多吃些核桃、糙米、芝麻、蛋、牛奶、花生、黄豆、玉米、鸡肉、南瓜以及坚果类食物、植物油等，补充维生素E。
六、维生素K
维生素K是脂溶性维生素，是促进血液正常凝固及骨骼生长的重要维生素，是形成凝血酶原不可缺少的物质，有“止血功臣”的美誉。
人体对维生素K的需要量非常少，平时的食物里有鱼肝油、蛋黄、奶酪、海藻、藕、菠菜、包菜、莴苣、西蓝花、豌豆、大豆油等，一般不会缺乏维生素K。
七、维生素P
维生素P是人体消化吸收维生素C时不可缺少的物质。维生素P是由柑橘属生物类黄酮、芸香素和橙皮素构成的，在复合维生素C中都含有维生素P。
人体自身无法合成维生素P，因此必须从食物中摄取。
食物来源维生素P主要来源于柑橘类水果、杏、枣、樱桃、茄子、荞麦等，其中苦荞中维生素P的含量最为丰富。
可以正常饮食的老年人，人体对维生素的需求完全可以通过食物来获取；只要合理搭配饮食，不挑食、不偏食、一般不需要购买相关的保健品。而且，食补也是最安全可靠的，不用担心缺乏，更不用担心会过剩。
一、维生素A
维生素A的化学名为视黄醇，是最早被发现的维生素，是脂溶性维生素，主要存在于海产鱼类肝脏中。
老年人可以多吃些鱼肝油、牛奶、胡萝卜、杏、西蓝花、禽蛋、大白菜、南瓜、绿豆、芒果等补充维生素A。
注意：长期大剂量摄入维生素A会使肝脏受到损害，还会导致其他一些疾病，因此要适量摄入。因此，通过食补是比较安全的。若服用人工合成维生素A，建议在医生指导下进行。
二、维生素B族
人体所需的B族维生素主要是指7种，分别是B1、B2、B6、B12、叶酸、泛酸、烟酸。全是水溶性维生素。
维生素B1，又称硫胺素或抗神经炎素，具有调节神经系统生理活动的作用，可以维持食欲和胃肠道的正常蠕动以及促进消化。富含维生素B1的食物有谷类、豆类、干果类、 硬壳果类，其中尤以谷类的表皮部分含量高，所以谷类加工时碾磨精度不宜过细。
维生素B2，又叫核黄素，如果维生素B2摄入不足，蛋白质、脂肪、碳水化合物等所有能量代谢都无法顺利进行。新鲜蔬菜与水果中都含有维生素B2，只要不偏食、不挑食，老年人一般不会缺乏。
维生素B6，又称吡哆素，遇光或碱易被破坏，不耐高温。动植物中均含有，如绿叶蔬菜、黄豆、包菜、糙米、蛋、燕麦、花生、核桃、鸡肉、猪肉、鱼肉等。
维生素B12，又叫钴胺素，是人体造血原料之一，它是含有金属元素钴的维生素。维生素B12含量较丰富的食物有奶及奶制品，部分海产品，如蟹类、沙丁鱼、鳟鱼等。
三、维生素C
维生素C又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素，普遍存在于蔬菜水果中，但容易因外在环境改变而遭到破坏，很容易流失。
维生素C主要来源于新鲜蔬菜和水果，水果中以柑橘、草莓、猕猴桃、枣等含量较高；蔬菜中以西红柿、豆芽、白菜、青椒等含量较高。其他蔬菜也含有较丰富的维生素C，蔬菜中的叶部比茎部含量高，新叶比老叶含量高，有光合作用的叶部含量高。
四、维生素D
维生素D又称胆钙化醇、固化醇，是脂溶性维生素，可以提高机体对钙、磷的吸收；是老年人不可缺少的一种重要维生素。
维生素D被称作阳光维生素，人体皮肤每天接受30分钟左右的阳光照射，可以给人体合成足够的维生素D。
老年人在冬季，阴雨天气多，阳光不充分的时候，可以使得吃些维生素D胶囊来补充维生素D。
五、维生素E
维生素E又名生育酚，属于酚类化合物，其在人体内可保护其他可被氧化的物质，接触空气或紫外线照射则缓缓氧化变质。
近年来，维生素E被广泛应用于美容、养颜抗衰老等保健方面。
老年人平时可多吃些核桃、糙米、芝麻、蛋、牛奶、花生、黄豆、玉米、鸡肉、南瓜以及坚果类食物、植物油等，补充维生素E。
六、维生素K
维生素K是脂溶性维生素，是促进血液正常凝固及骨骼生长的重要维生素，是形成凝血酶原不可缺少的物质，有“止血功臣”的美誉。
人体对维生素K的需要量非常少，平时的食物里有鱼肝油、蛋黄、奶酪、海藻、藕、菠菜、包菜、莴苣、西蓝花、豌豆、大豆油等，一般不会缺乏维生素K。
七、维生素P
维生素P是人体消化吸收维生素C时不可缺少的物质。维生素P是由柑橘属生物类黄酮、芸香素和橙皮素构成的，在复合维生素C中都含有维生素P。
人体自身无法合成维生素P，因此必须从食物中摄取。
食物来源维生素P主要来源于柑橘类水果、杏、枣、樱桃、茄子、荞麦等，其中苦荞中维生素P的含量最为丰富。
可以正常饮食的老年人，人体对维生素的需求完全可以通过食物来获取；只要合理搭配饮食，不挑食、不偏食、一般不需要购买相关的保健品。而且，食补也是最安全可靠的，不用担心缺乏，更不用担心会过剩。
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