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养老院为老人准备的食材有哪些讲究?
来源:www.fzfhll.com 发布时间:2024年07月25日
  老年人适合食用质地较软的食物,可利用烹调的技巧,改变食物的质地,将有助于改善老年人咀嚼及吞咽困难等摄食问题。
   烹煮富含纤维的全谷根茎类时,可多加点水量,将主食煮成较软的粥品、汤品或点心,让老年人轻松食用,也可借此多摄取水分。选择较嫩的叶菜类,且切成适当的形状烹调,如此可增加老年人蔬菜与膳食纤维的摄取量。
   在水果方面,可选择较熟成、质地较软的果实,也可将水果打成果泥或果汁食用。
   在肉类的部分,先去除蹄筋部位,再将肉剁松变软,如此有利于老年人咀嚼与吞咽。烹调肉类则多利用炖煮的方式来取代快炒及煎炸,可增加肉的含水量,减少肉类收缩变硬,较适合老年人食用。
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